Fenouil braisé, tourteau et mayo à la menthe

Fenouil braisé, tourteau et mayo à la menthe
© 180°C - Recette et stylisme Delphine Brunet - Photographie Éric Fénot
Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°24, p 76
  • POUR 4 personnes
    • 4 bulbes de fenouil
    • 1 tourteau cuit
    • 40 g de beurre aux algues…

    1 Brossez les fenouils sous l’eau, retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, coupez les tiges et les pluches et placez-les dans une carafe avec de l’eau et des feuilles de menthe. Couvrez la carafe et réservez au frais…

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Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°24, p 76
  • POUR 4 personnes
    • 4 bulbes de fenouil
    • 1 tourteau cuit
    • 40 g de beurre aux algues…

    1 Brossez les fenouils sous l’eau, retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, coupez les tiges et les pluches et placez-les dans une carafe avec de l’eau et des feuilles de menthe. Couvrez la carafe et réservez au frais…

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