Fraises à la chantilly

Fraises à la chantilly
©180°C
Recette de Stephan Lagorcepubliée dans la revue 180°C n°12, p 26
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POUR 4 habitants de Chantilly… ou d’ailleurs

1 kg de fraises 100 % chimiques, hors-sol des serres d’Almeria
1 citron
2 gousses de vanille de super loin (en option)
30 cl de crème liquide sans E 407, si c’est possible Le E 407 est un polyoside sans danger, mais son nom « carraghénane » ne sonne pas assez français pour cette recette cocardière, vu les origines déjà plus que douteuses des deux premiers ingrédients.
1 c. à s. pointue de sucre glace (betterave bien de chez nous, ouf, on respire)
2 c. à s. de sucre en poudre (pareil)

❶ Pas d’idée pour nommer cette étape bête comme chou Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en deux si ça vous chante. Exécutez ces tâches dans cet ordre, s’il vous plaît. Dans un saladier ou tout ce que vous trouverez, mélangez les fraises avec un trait de jus de citron et le sucre en poudre. On ne mange pas tout.

❷ Méthode des Esquimaux Dans un saladier glacé, versez la crème très froide, ajoutez le sucre glace claquant des dents (dans lequel vous aurez auparavant subtilement mélangé les graines de vanille si vous en mettez) et fouettez le tout aussi vite que possible pour vous retrouver avec une crème magni quement chantilly, mais pas trop ferme. Pas trop ferme ? En effet, la fermitude de la chantilly se fait aux dépens de sa saveur, c’est pourquoi on reste dans le bon goût français, fait de tact et de réserve.

❸ Manger le dessert Engouffrez les fraises et la chantilly.

Recette de Stephan Lagorcepubliée dans la revue 180°C n°12, p 26
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