Gâteau créole

GATEAU CREOLE
© 180°C-Stylisme Delphine Brunet - Photographie Guillaume Czerw
Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°15, p 165
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POUR 6 personnes

  • ½ ananas bien mûr
  • 2 bananes
  • 160 g de sucre roux
  • 2 c. à s. de rhum ambré
  • 1 citron vert
  • 150 g de beurre
  • 85 ml de crème de coco
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 gousse de vanille
  • 180 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 2 œufs

1 Épluchez l’ananas, coupez-le en tranches fines, épluchez et coupez les bananes en rondelles. Disposez-les dans un plat creux, ajoutez le rhum, la moitié du sucre, les zestes et le jus du citron.

2 Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle puis ajoutez les fruits, la marinade, la cannelle, la badiane et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.

3 Assemblez la farine, la levure, le restant de sucre et mélangez. Ajoutez les œufs, le restant de beurre fondu et la crème de coco et mélangez bien.

4 Préchauffez le four à 180 °C.

5 Beurrez un moule à manqué puis versez la pâte. Égouttez les fruits, retirez la badiane, la cannelle et la gousse de vanille puis disposez les fruits sur la pâte. Enfournez 35 minutes.

6 Filtrez la marinade, faites-la réduire à feu doux 10 minutes puis versez-la sur le gâteau à la sortie du four, démoulez et servez.

Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°15, p 165
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