Dahl de lentilles corail et butternut

Dahl de lentilles corail et butternut
©180°C- Recette et stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot
Épluchez et coupez la courge en dés, épluchez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets...
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Pour 4  personnes

  • 1 kg de butternut
  • 250 g de lentilles corail
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 cm de gingembre
  • Curry
  • 6 capsules de cardamome
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 30 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre

1.S’éclaircir les idées
Les petits préparatifs d’une recette laissent nos idées circuler librement dans nos têtes encombrées, c’est salvateur et constructif, alors ne rechignons pas à la tâche…
Épluchez et coupez la courge en dés, épluchez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets, épluchez et ciselez l’ail et l’oignon. Râpez la carotte, écrasez les capsules de cardamome, recueillez les graines et écrasez-les au rouleau à pâtisserie.
Rincez et égouttez les lentilles.
Faites dorer les amandes effilées dans une petite poêle avec le beurre quelques courts instants et réservez.

2.Penser au présent
Faites revenir l’ail et l’oignon dans une cocotte avec 3 c. à s. d’huile d’olive, le gingembre, du curry, les graines de cardamome, du sel et du poivre. Ajoutez les dés de courge et laissez dorer 5 minutes puis versez le lait de coco et le bouillon chaud.
Portez à frémissements, ajoutez les raisins et laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes. Goûtez une lentille pour vérifier la cuisson. Elle doit être tendre mais rester entière.

3.Profiter de l’instant
Répartissez le dahl dans des bols, ajoutez un peu de carotte râpée, de la coriandre effeuillée et les amandes grillées.

 

©180°C – Illustrations, textes et recettes Delphine Brunet

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