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Pour 8 personnes

. 330 g de farine
. 1/2 sachet de levure
. 2 œufs +1 jaune
. 200 g de beurre salé mou
. 150 g de sucre
. Les zestes de 2 citrons

Pour les fruits :
. 200 g de cerises
. 120 g de fraises
. 120 g de framboises
. 100 g de myrtilles
. 30 g de sucre roux
. 1 c. à s. de jus de citron

1.Pâte sablée
Mélangez les œufs et le sucre puis écrasez le beurre mou dans ce mélange, saupoudrez la farine et la levure en la tamisant sur la préparation, ajoutez le zeste des citrons. Mélangez-la bien puis placez le saladier au frigo pendant 1 heure ou 30 minutes au congélateur s’il fait chaud.

2.Fruits rouges
Dénoyautez les cerises, équeutez et coupez les fraises en morceaux puis mélangez tous les fruits avec le sucre et le jus de citron. Laissez mariner à température ambiante.

3.Tourte
Étalez les 3/4 de la pâte du bout des doigts dans le fond d’un moule à manqué en faisant remonter la pâte sur les bords.
Versez les fruits dans le fond. Étalez le restant de pâte en formant un disque de la taille du moule sur une feuille de papier sulfurisé. Disposez cette pâte sur les fruits et soudez les bords en pinçant les 2 pâtes du bout des doigts. Retirez le papier sulfurisé puis placez au frais.

4.Cuisson
Préchauffez le four à 170 °C. Enfournez la tourte pour 45 minutes.
Laissez refroidir avant de démoulez sur un plat de service, coupez en parts et admirez le tableau chromatique puis croquez à pleins dents sans tarder.