Plat de côtes comme un bourguignon

Recette Stéphane Reynaud et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°22, p 96

POUR 6 personnes

• 4 kg de plat de côtes de bœuf entier (comme ça il en restera)
• 600 g de carottes
• 6 oignons.....

1 Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets épais. Épluchez les oignons. Émincez-en 5 et piquez le dernier de clous de girofle. Éplucher et écrasez l’ail. Coupez les champignons en 4. Émincez et rincez le poireau. Taillez la poitrine en dés.....

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