Recette Fabrice Bloch, stylisme Marlène Dispoto, photographie Martin Balme - publiée dans la revue 180°C n°19, p 169
- POUR 4 personnes
- 1 l de bouillon de bœuf maison et sa graisse
- 350 g de riz arborio ou carnaroli
- 30 cl de vin blanc à température ambiante