Sparassis crépu à la crème

Sparassis crépu Motown en assiette
© 180°C - Recette Stéphane Reynaud, stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot
Recette Stéphane Reynaud, stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°25, p 85

POUR 6 personnes

  • 1 kg de sparassis crépu
  • 4 gousses d’ail
  • 3 échalotes…

1 Nettoyez délicatement le sparassis crépu. Si vous êtes pressés, laissez tomber. Si vous êtes patient, poursuivez.

2 Épluchez et émincez les gousses d’ail et les échalotes…

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  • 1 kg de sparassis crépu
  • 4 gousses d’ail
  • 3 échalotes…

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