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Tataki de poire de boeuf

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Tataki de poire de boeuf
© 180°C - Photographie Éric Fénot - Stylisme de Delphine Brunet & recette de Mayalen Zubillaga
Recette Mayalen Zubillaga et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°21, p 96
POUR 4 personnes
Le tataki
  • 1 poire de bœuf d’environ 600 g
  • Huile d’arachide
  • 1 jeune poireau d’automne....
1 La marinade : mélangez l’ensemble des ingrédients et réfrigérez. 2 Taillez la poire de bœuf en 2 dans la longueur. Faites chauffer un peu d'huile sur une plancha ou dans une poêle en fer, à feu très vif. Saisissez les morceaux de viande pendant 1 à 2 minutes sur chaque face....

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Recette Mayalen Zubillaga et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°21, p 96
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Le tataki
  • 1 poire de bœuf d’environ 600 g
  • Huile d’arachide
  • 1 jeune poireau d’automne....
1 La marinade : mélangez l’ensemble des ingrédients et réfrigérez. 2 Taillez la poire de bœuf en 2 dans la longueur. Faites chauffer un peu d'huile sur une plancha ou dans une poêle en fer, à feu très vif. Saisissez les morceaux de viande pendant 1 à 2 minutes sur chaque face....

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Mayalen Zubillaga
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