Recette Mayalen Zubillaga et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°21, p 96
POUR 4 personnes
Le tataki
- 1 poire de bœuf d’environ 600 g
- Huile d’arachide
- 1 jeune poireau d’automne….
1 La marinade : mélangez l’ensemble des ingrédients et réfrigérez.
2 Taillez la poire de bœuf en 2 dans la longueur. Faites chauffer un peu d’huile sur une plancha ou dans une poêle en fer, à feu très vif. Saisissez les morceaux de viande pendant 1 à 2 minutes sur chaque face….
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