Recette Stéphane Reynaud et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°20, p 71
POUR 4 personnes
- 12 langoustines (vivantes, c’est bien)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon….
1 Décortiquez les langoustines, châtrez-les. Réservez les carapaces ainsi que les têtes et conservez les corps au réfrigérateur dans un torchon.
2 Épluchez l’ail, l’oignon. Hachez-les avec la branche de céleri (gardez les feuilles). Écrasez grossièrement les tomates ainsi que la citronnelle….
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