Beurre de champignons de Paris bruns

Beurre de champignons de Paris bruns
© 180°C - Stylisme et recette Delphine Brunet - Photographie Éric Fénot
Recette et stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot -  publiée dans la revue 180°C n°26, p 26
Beurre de champignons de Paris bruns
  • 2 Époussetez les champignons, retirez les pieds terreux puis coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 5 minutes......
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Pour 1 bol

  • 250 g de champignons de Paris bruns
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 10 feuilles de céleri
  • 10 brins de persil
  • 3 c. à s. bombées de purée de noix de cajou
  • 60 g de noix de cajou grillées
  • Sel et poivre
  • Pain grillé pour servir

1 Épluchez et ciselez l’ail et les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile pendant 3 minutes

2 Époussetez les champignons, retirez les pieds terreux puis coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

3 Mixez le tout avec les feuilles de céleri et de persil, la purée et les noix de cajou. Salez, poivrez, mélangez et tartinez sur des toasts de pain grillé.

Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 26
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