Courge bleue de Hongrie en gratin croustillant

gratin courge bleue
© 180°C - Recette Stéphane Reynaud, stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot
Épluchez la courge, épépinez-la puis taillez-la en cubes de 1 cm. Épluchez et émincez les oignons doux...
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POUR 6 personnes

  • 1 courge bleue de Hongrie de 1,5 kg
  • 3 oignons doux des Cévennes
  • 1 c. à c. de muscade
  • 1 c. à s. de sucre cassonade
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à c. de romarin séché
  • 100 g de roquefort
  • Sel et poivre

1 Épluchez la courge, épépinez-la puis taillez-la en cubes de 1 cm. Épluchez et émincez les oignons doux.

2 Dans une poêle, faites revenir à feu doux pendant 15 minutes dans l’huile d’olive, les oignons et les cubes de courge avec le sucre et la muscade. Salez, poivrez.

3 Mélangez le beurre ramolli avec la farine, la poudre d’amandes, le romarin afin d’obtenir une pâte friable. Taillez le roquefort en cubes.

4 Préchauffez le four à 180 °C.

5 Disposez les cubes de courge dans un plat à gratin. Saupoudrez d’appareil à crumble, parsemez de dés de roquefort et enfournez pendant 20 minutes.

Recette Séphane Reynaud, stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°25, p 88
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