Fricassée de fèves, menthe et feta

Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°23, p 37

POUR 4 personnes

• 2 kg de fèves en gousses
• 40 ml d’huile d’olive + 2 c. à s.
• Le jus de 1 citron....

1 Écossez les fèves et faites-les cuire 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les puis laissez-les refroidir un peu avant de retirer la petite peau qui les entoure.....

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