Recette et stylisme Valery Drouet – publiée dans la revue 180°C n°22, p 65
POUR 4 personnes
- 2 cuisses de confit de canard avec un peu de graisse
- 4 manchons de canard confits
- 1 belle tranche de jambon de Bayonne avec sa couenne ou un talon…..
1 La veille ou le matin, commencez par mettre les haricots blancs à tremper dans un grand volume d’eau froide, laissez-les immergés 8 h puis rincez-les sous l’eau froide…..
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