Garbure

Garbure
© 180°C - Photographie Éric Fénot - Stylisme & recette de Valery Drouet
Recette et stylisme Valery Drouet –  publiée dans la revue 180°C n°22, p 65

POUR 4 personnes

  • 2 cuisses de confit de canard avec un peu de graisse
  • 4 manchons de canard confits
  • 1 belle tranche de jambon de Bayonne avec sa couenne ou un talon…..

1 La veille ou le matin, commencez par mettre les haricots blancs à tremper dans un grand volume d’eau froide, laissez-les immergés 8 h puis rincez-les sous l’eau froide…..

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  • 2 cuisses de confit de canard avec un peu de graisse
  • 4 manchons de canard confits
  • 1 belle tranche de jambon de Bayonne avec sa couenne ou un talon…..

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