Pain perdu aux poireaux

Pain perdu poireaux
© 180°C - Recette et stylisme Delphine Brunet - Photo Éric Fénot
Coupez le pain en morceaux, versez le lait et laissez tremper 15 minutes environ. Émincez les poireaux...
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Pourquoi jeter le pain d’hier ou d’avant-hier alors qu’il pourrait vivre une seconde jeunesse dans un gratin d’automne ?
Maintenant que l’idée est trouvée, il faut se lancer !


Pour 4 personnes

-1 baguette rassise ou des tranches de pain de campagne (130 à 150 g)
-3 œufs
-40 cl de lait entier
-2 blancs de poireau (150 g)
-1 oignon
-4 champignons de Paris ou d’ailleurs
-10 cl de vin blanc
-30 g de beurre
-1 gousse d’ail
-10 brins de persil
-170 g de jambon blanc
-100 g de cheddar râpé
-4 c. à s. d’huile d’olive
-4 pincées de muscade
-Sel et poivre

1.Comme les canards
Coupez le pain en morceaux, versez le lait et laissez tremper 15 minutes environ.
Émincez les poireaux bien nettoyés, l’oignon et les champignons, faites-les revenir 10 minutes dans une grande poêle avec l’huile et le beurre.
Mixez le persil et l’ail et ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

2.Installation
Essorez le pain en le pressant entre vos doigts. Gardez le lait.
Beurrez un plat à gratin de 27 x 19 cm environ.
Battez les œufs avec le lait et la muscade. Coupez le jambon en morceaux.
Préchauffez le four à 180 °C.
Disposez les morceaux de pain dans le plat avec le mélange aux poireaux en intercalant le tout avec du jambon.

3.Cuisson
Versez le lait aux œufs, salez, poivrez, recouvrez de fromage râpé et enfournez pour 25 minutes environ puis servez bien chaud avec une salade frisée par exemple.

Pain perdu aux poireaux

 

© 180°C – Photographie Éric Fénot, textes et recettes Delphine Brunet

 

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