Plat de côtes, bouillon, citron vert et coriandre

Name: Plat de côtes, bouillon, citron vert et coriandre
Cuisine: Française
Ingredients: La viande et ses légumes; 2,5 kg de plat de côtes; 6 carottes; 1 poireau; De l’eau; 1 tête d’ail; 1 pouce (ou un orteil) de gingembre frais; Un peu de galanga; 1 citron vert; 4 tiges de citronnelle; 2 oignons2 branches de céleri (ou 3 ou 4, on s’en fout); 2 feuilles de laurier; 1 brin de romarin; 1 brin de thym frais (pas trop petit, quand même); 1 anis étoilé; Gros sel; Finition; Le jus de 1 citron vert; Une demi-botte de coriandre; De l’huile de sésame

Attention : cette recette peut vite ressembler à un pot-au-feu « revisité »… artefact chichiteux indigne de vos mérites. Prudence, donc… Difficulté : voir votre QI Indice de patience requis : Faible, on peut lire pendant la cuisson Temps de préparation : il n’est nul temps trop long pour se régaler Temps de cuisson : trois bonnes heures, facile

Par Stephan Lagorce

Plat de côtes, bouillon, citron vert et coriandre

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