Terrine retour de chasse

Recette Stéphane reynaud, stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot -  publiée dans la revue 180°C n°25, p 79

POUR une tablée d'affamés

• 400 g de viande de chevreuil
• 150 g de poitrine fumée
• 300 g de gorge de porc
• 400 g d’échine de cochon...

1 Coupez l’épaule en morceaux de 50 g et le lard en petits cubes. Épluchez les carottes, les oignons, les gousses d’ail et émincez le tout ainsi que le poireau....

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