Recette de Keda Black - publiée dans la revue 180°C n°19, p 90
- POUR une dizaine de croquettes
- 500 g de crevettes grises non décortiquées
- 60 g de gros sel
- 1 petit oignon
- 1 petit poireau.....1 La veille, faites bouillir 2 litres d’eau, ajoutez le gros sel et plongez-y les crevettes entre 2 et 5 minutes selon leur taille. Égouttez, décortiquez en gardant bien les carapaces et les têtes. 2 Épluchez et lavez les légumes. Taillez le poireau et la carotte en lamelles et l’oignon en 4. Mettez le tout dans une casserole avec le vin blanc, les tiges de persil et 75 cl d’eau......
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