Escalivada

Escalivada
© 180°C - Photographie Éric Fénot - Stylisme de Delphine Brunet et recette de Keda Black
Recette Keda Black et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°21, p 65
POUR 4 personnes
  • 2 aubergines
  • 3 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges....
1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Taillez les aubergines en 4 dans la longueur après avoir retiré le pédoncule. Coupez les poivrons en 4 dans la longueur après avoir retiré le pédoncule, les graines et les parties blanches....
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POUR 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 3 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges
  • Huile d’olive
  • 2 ou 3 brins de thym
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

1 Préchauffez le four à 180 °C.

2 Taillez les aubergines en 4 dans la longueur après avoir retiré le pédoncule. Coupez les poivrons en 4 dans la longueur après avoir retiré le pédoncule, les graines et les parties blanches puis les oignons en 4-5 tranches assez épaisses. Déposez les légumes à plat sur une plaque allant au four, arrosez généreusement d’huile d’olive et salez.

3 Enfournez pour 45 minutes, sans hésiter à retirer avant les légumes déjà cuits (bien tendres, peau boursouflée) et à prolonger la cuisson pour les autres. Après cuisson, déposez les légumes dans un plat fermé. Attendez qu’ils refroidissent un peu et retirez leur peau. Mettez-les dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive, de thym, d’un peu de sel si nécessaire, d’ail râpé si vous aimez puis poivrez. Laissez mariner une demi-journée avant de servir à température ambiante, avec du pain grillé à l’heure des tapas ou en accompagnement de grillades.

Recette Keda Black et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°21, p 65
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