Étrange poêlée de choux de Bruxelles au lard fumé et miel

Étrange poêlée de choux de Bruxelles au lard fumé et miel
© 180°C
Ne vous prenez pas le chou, courage Ôtez la première feuille des choux puis coupez-les tous en deux...
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Faire du chou de Bruxelles un plat agréable est une chimère, aussi essaierons-nous de le rendre au moins digeste. Une entreprise des plus hasardeuses au demeurant, mais la rédaction de 180 °C ne recule devant aucun défi, comme vous le savez.


Pour 3 ou 4 Bruxellois

4 poignées de choux de Bruxelles
6 tranches de lard fumé bio pas trop fines, svp
3 c. à s. de graines (courge, tournesol, sésame…)
Thym frais, du jardin si possible
5 c. à s. généreuses de miel
4 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de vinaigre
3 c. à s. d’huile de sésame
Sel et poivre

Abracadabra

1 ne vous prenez pas le chou, courage Ôtez la première feuille des choux puis coupez-les tous en deux. Plongez-les une belle minute dans une casserole d’eau bouillante salée sans plaisanter puis dans un saladier d’eau froide, égouttez avec science.

2 Cuisiner des choux de Bruxelles… Mais quelle idée ! Dans une poêle de 25 à 28 cm de diamètre, faites dorer gentiment les tranches de lard fumé coupées en gros carrés avec les graines. Sans cérémonie, ajoutez ensuite les choux, du thym, du sel et du poivre. Faites dorer toujours gentiment, sans excès de zèle ni défaut. Ajoutez alors le miel. Regardez-le bouillir comme la lave d’un volcan.

3 Enfin, autant finir Remuez bien les choux pour les enrober de miel. Quand le miel caramélise en prenant cette belle couleur dorée, versez la sauce soja et le vinaigre. Sortez du feu, remuez un peu, finissez avec l’huile de sésame puis apportez à table. Qu’en pensez-vous ? Étrange, non ? C’est bien ce que je disais.

La variante
ne pas faire la recette. 

Pourquoi le chou de Bruxelles ?
Mystère de Dame Nature.

Alternative
ne pas faire la recette.

Ratage mythique
faire la recette.

La faute de goût
faire la recette.

Précaution à prendre
ne pas faire la recette.

Recette de Stephan Lagorce,  publiée dans la revue 180°C n°10, p 118
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