Filets de bœuf sautés « Strogonoff »

Recette Fabrice Bloch, stylisme Marlène Dispoto, photographie Martin Balme -  publiée dans la revue 180°C n°19, p 171

• POUR 4 personnes
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g d’échalotes ciselées
  • 40 g de vin blanc....

1 Pour la réduction, assemblez dans la sauteuse les échalotes ciselées, le poivre concassé et la moitié de la menthe et du cerfeuil ciselés...

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