Poivrons marinés au chèvre

Poivrons marinés au chèvre
©180°C
Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°5, p 188
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Pour un bocal de 1 l

6 petits poivrons de couleurs différentes
300 g de chèvre frais
50 g de copeaux de parmesan
3 piments rouges frais
6 gousses d’ail
10 cl de crème liquide
1 c. à s. de miel de romarin
1 poignée d’amandes grillées
2 branchettes de romarin frais
6 brins de thym frais
10 brins de coriandre
50 cl d’huile d’olive
1 c. à s. rase de graines de cumin
1 c. à c. rase de poivre
1 c. à c. rase de sel

1 Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les poivrons puis disposez-les dans un plat. Enfournez-les 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez les poivrons refroidir avant de les peler. Enlevez la queue et les graines intérieures en tentant, à l’aide de vos doigts habiles, de les garder entiers.

2 Épluchez les gousses d’ail et blanchissez-les 5 minutes dans l’eau bouillante. Ciselez la coriandre et concassez les amandes. Mélangez le fromage avec la crème liquide, le miel, le parmesan, les graines de cumin, le sel et le poivre puis tentez de remplir les poivrons sans les éventrer. La poche à douille peut, pour une fois, se rendre utile et tirer son épingle du jeu.

3 Placez les poivrons farcis dans un bocal à large ouverture (propre, comme de bien entendu) en y intercalant les piments, l’ail, le thym et le romarin. Recouvrez le tout d’huile puis fermez le couvercle.

Vous pouvez les conserver au frais au moins une semaine, en veillant à ce que les poivrons soient toujours recouverts d’huile.

Recette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°5, p 188

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