Tomates rôties au miel et crème de feta
byUn dessert voluptueux et acidulé pour profiter de la si courte saison de nos jolis abricots.
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Barbecue, grill, plancha
Ça va chauffer avec cette sélection de recettes 180°C !
Marinade à la menthe pour barbecue, plancha et autres grillades
byRecette et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°24, p 90
Pour un bocal
- 2 bouquets de menthe ananas, poivrée ou velue
- 1 citron jaune
- 2 c. à c. de graines de cumin fraîchement moulues…
1 Brossez le citron sous l’eau chaude, essuyez-le, prélevez le zeste avec une râpe fine et recueillez le jus…
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Rougets grillés et tomates à la provençale
byPour 4 personnes :
- 4 rougets portion préparés par le poissonnier
- 4 tomates rondes
- 1 tête d’ail rose frais….
1.Petits poissons
Épongez les poissons puis roulez-les dans la farine, salez, poivrez. Réservez…..
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Melon au barbecue
byRecette d’Arthur Le Caisne – publiée dans la revue 180°C n°17, p 136
1 Faites chauffer votre barbecue avec de jolies braises.
2 Taillez le melon en segments de 1 centimètre d’épaisseur, retirez les pépins et la peau.
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Moules à la plancha, sauce au vinaigre
byRecette de Mayalen Zubillaga – publiée dans la revue 180°C n°17, p 89
1 Préparez la sauce quelques heures ou 2-3 jours avant de l’utiliser : mettez l’ail pelé et finement haché, ainsi que les herbes, le piment et le zeste râpé de citron dans un grand bocal. Ajoutez l’huile et le vinaigre, secouez et réservez au frais. Au moment de cuisiner, ajoutez le jus du citron à la sauce…t
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Souvlakia
byRecette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°17, p 76
1 Préparez la marinade en mélangeant environ 3 cuillerées de jus des citrons avec l’ail râpé ou pilé, l’huile d’olive, les feuilles de laurier déchirées, le thym effeuillé, du sel et du poivre.
2 Taillez des morceaux de poulet relativement gros et placez-les dans la marinade. Laissez reposer jusqu’à 24 heures.
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Salade de courgettes grillées, menthe et feta
by© 180°C – Illustrations, textes et recettes Delphine Brunet
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Brochettes kefta et salade d’herbes
byRecette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°1, p 100
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Congre grillé, faut le faire
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°10, p 109
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Sauce barbecue
byRecette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°5, p 133
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Chiche-kebab de boeuf mariné
byRecette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°
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Calamar à la plancha, ail nouveau, piment rouge
byPas de doute : pour déguster cette recette comme elle doit l’être, allez à Valence ou sa région ! Deux heures d’avion et quelques tonnes de…