Velouté de châtaignes au lard croustillant

Velouté de châtaignes au lard croustillant
Recette Stéphane © 180°C - Reynaud, stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot
Recette et stylisme Delphine Brunet - photo Éric Fénot -  publiée dans la revue 180°C n°25, p 22
POUR 4 personnes
  • 400 g de châtaignes cuites au naturel
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d’huile d’olive....

1 Épluchez l’oignon et ciselez-le. Faites-le revenir dans un faitout avec le beurre et l’huile pendant 5 minutes puis ajoutez les châtaignes et le bouillon chaud. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes....

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  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d’huile d’olive....

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