Pot-au-feu de canard

Pot-au-feu de canard
© 180°C - Recette et stylisme Delphine Brunet - Photographie Guillaume Czerw
Recette et stylisme Delphine Brunet -  publiée dans la revue 180°C n°19, p 113
Pour 8 personnes 150 g de haricots blancs type mogettes 2 poireaux 2 carottes... 1 Écossez les haricots blancs. Épluchez l’ensemble des légumes, l’oignon et l’ail puis coupez-les en morceaux. 2 Faites revenir les poireaux, l’ail et l’oignon dans une grande cocotte avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de graisse de canard prélevée sur les cuisses confites. Après 10 minutes, versez 3 l d’eau....  

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