Cocotte de veau aux amandes, carottes et betteraves
by1 Épluchez les carottes et les betteraves. Coupez-les en morceaux de même taille environ.
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Cocottes et mijotés
La sélection des meilleures recettes de cocottes et mijotés 180°C
Mijoté de veau au citron confit
byRecette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°25, p 146
1 Faites chauffer une cocotte en fonte, versez l’huile. Quand elle est bien chaude, faites revenir pendant 10 minutes les morceaux de veau…
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Cocotte de joues de bœuf
byCoupez la viande en gros morceaux. Épluchez et émincez l’oignon, l’échalote, le gingembre et l’ail…
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Carbonnade
byCoupez la viande en cubes, épluchez les oignons et émincez-les. Tartinez le pain d’épices de moutarde…
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En mode bœuf-carottes
byCoupez la viande en morceaux. Coupez le lard en fins bâtonnets sans la couenne. Lavez et épluchez les légumes…
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Bonnottes en cocotte
byRecette et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°23, p 80
1 Rincez les pommes de terre puis essuyez-les. Frottez-les dans un torchon avec le gros sel puis essuyez-les…..
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Boeuf à la bière
byCoupez les joues en cubes de 4 cm, recoupez les morceaux de poitrine s’ils sont gros, retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes….
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Pot-au-feu de canard
byRecette et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°19, p 113
1 Écossez les haricots blancs. Épluchez l’ensemble des légumes, l’oignon et l’ail puis coupez-les en morceaux…
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Paleron rôti en cocotte
by© 180°C – Illustrations, textes et recettes Delphine Brunet
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Palette de porc en cocotte collectiviste
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°9, p 129
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Cocotte de poulet au citron et cédrat confit
byRecette de Sophie Dupuis-Gaulier, publiée dans la revue 180°C n°4, p 93
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Boeuf mijoté au coco
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°4, p 158
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