La sélection des meilleures recettes de cocottes et mijotés 180°C
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1 Faites chauffer une cocotte en fonte, versez l’huile. Quand elle est bien chaude, faites revenir pendant 10 minutes les morceaux de veau…
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Coupez la viande en gros morceaux. Épluchez et émincez l’oignon, l’échalote, le gingembre et l’ail…
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Coupez la viande en cubes, épluchez les oignons et émincez-les. Tartinez le pain d’épices de moutarde…
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Coupez la viande en morceaux. Coupez le lard en fins bâtonnets sans la couenne. Lavez et épluchez les légumes…
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1 Rincez les pommes de terre puis essuyez-les. Frottez-les dans un torchon avec le gros sel puis essuyez-les…..
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1 Écossez les haricots blancs. Épluchez l’ensemble des légumes, l’oignon et l’ail puis coupez-les en morceaux…
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© 180°C – Illustrations, textes et recettes Delphine Brunet
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Recette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°9, p 129
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Recette de Sophie Dupuis-Gaulier, publiée dans la revue 180°C n°4, p 93
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Recette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°4, p 158
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