Le riz au lait de Manou

Allez savoir pourquoi, cette recette transmise de mamie Guiguitte à Manou ne fonctionne pas à chaque fois. Le mystère de la cuisine. Selon le four, le riz choisi, la marque de lait concentré, l’humeur du cuisinier, la provenance de la vanille, le résultat n’est jamais identique, et c’est ce qui fait tout le charme de ce dessert. Lorsque le riz a refroidi, et que l’on perce la croûte qui s’est formée pendant la cuisson, le suspense est intenable : le riz sera-t-il dur comme de la pierre ou crémeux à souhait ? Vous nous direz ?

Par Philippe Toinard