Agroparistech et les Toits Parisiens Productifs
ParAgriculture urbaine, un potentiel ? A côté des systèmes conventionnels et massifiés dont notre alimentation dépend, l’agriculture cherche à se réinventer. Avec le bio, bien…
Portraits & Reportages
La poutargue de Martigues
Par« Le caviar de la méditerranée », voilà comment on surnomme la fameuse poutargue de Martigues, au menu du numéro 7 de la revue. Au bord…
Japon & Contradictions
ParUne bonne balade dans les rizières, rien de mieux pour découvrir le saké ! Le lac Biwa est une vaste étendue d’eau douce à…
Marc Guillemot, le sage du mâconnais
ParMarc Guillemot, le sage du mâconnais. En Bourgogne, entre Tournus et Mâcon, pas bien loin de Cluny, officie un magicien du vin que les…
Valérie Costa-Bournazel, Promesse tenue
ParPremière femme de goût mise à l’honneur dans 180°C, Valérie Costa-Bournazel, chef du restaurant La promesse, à Olioulles, fait partie de ces personnes hors…
La pêcherie d’Anthony Mahé
ParVestige d’une technique de pêche ancestrale, la pêcherie en bois d’Anthony Mahé est l’une des deux seules encore en activité au monde… Cap vers…
Bienvenue dans la tribu Papa Sapiens !
ParLe 17 e arrondissement, dans un quartier cossu de Paris, la rue Bayen a vu s’installer, il y a un peu plus de deux…
Fromage d’estive : la tomme de l’extrême !
ParPour ce numéro 7, la rédaction de 180°C n’a reculé devant aucun obstacle afin de vous faire découvrir des producteurs et produits de l’extrême….
Aimer l’amer, selon Anne-Sophie Pic
ParLa saveur amer reste l’une des rares terra inconita de la cuisine. De courageux explorateurs Anne Sophie Pic en tête, défrichent cet espace encore…
La triple reconversion du chef Eric Girardin
ParArthur Schopenhauer disait : « Le destin mêle les cartes et nous jouons ». La trajectoire atypique du chef alsacien Eric Girardin en est le parfait exemple….
Christophe Vasseur : Du pain, des idées et une bonne dose de pugnacité
ParAu 34 rue Yves Toudic, dans le 10 ème arrondissement de Paris, l’enseigne et la vitrine de la boulangerie Du Pain et Des Idées de…
Le beurre étoilé de David Akpamagbo
ParDans les belles pages du dernier numéro de Fou de Cuisine, actuellement en kiosque, découvrez un reportage réalisé par 180°C, consacré à David Akpamagbo…
Maison Plisson, alimentation géniale
Par« La Maison Plisson, c’est un peu comme l’Inde, soit les gens adorent, soit ils détestent ». C’est l’une des toutes premières vérités que vous révèlera…
Il n’y a pas d’âge pour lâcher “prise”
ParReconversions : il n’y a pas d’âge pour lâcher “prise” ! Antonin Mercier en est la preuve ! Il y a 20 ans, cet…
Britannique et reconverti
ParUne histoire de courage, de passion… et de persévérance. Se reconvertir en cuisine en étant marié, père de deux enfants et après avoir passé…
Muxu, un restaurant qui nous veut du bien.
ParNotre Muxu préféré change légèrement sa formule…D’un menu déjà super bien, on passe à encore mieux !
Prix Goncourt
ParA l’unanimité du jury 180°C, le prix Goncourt est décerné cette année à Clément Brossault pour sa Fromagerie Goncourt !
BAR À VINS LE FREDDY’S
ParUn restaurant de tapas d’une qualité exceptionnelle, sans réservation mais ouvert de midi à minuit en continu et tous les jours de la semaine… Est-ce possible ? Et bien oui !
Dø gaulois chez les Vikings !
ParÀ 1h30 de Paris, Copenhague, c’est pas si loin ! Une ville attachante et pleine de surprises, des vélos partout bien sûr, prioritaires sur les voitures et même sur les piétons, beaucoup de jeunes, grands et blonds cela va de soi…
Des fraises sur les toits
ParUn pari fou que Yohan Hubert a relevé en répondant à l’appel à projets de la ville de Paris dont le but de re-végétaliser les centres urbains a séduit cet architecte en agriculture au fait du sujet… et du toit !