Recette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°19, p 97
POUR 1 cramique
- 500 g de farine T 55 ou 65
- 23 cl de lait entier
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet (7g) de sèche
- 1 c. à c. bombée de sel….
1 Faites tiédir le lait (le test : on plonge le doigt dedans et l’on doit pouvoir compter jusqu’à dix avant de devoir l’enlever). S’il est trop chaud, il tue la levure, s’il est trop froid, c’est moins grave mais elle sera réactivée plus lentement….
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