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Couronne biscuitée, sauce chocolat

Couronne biscuitée, sauce chocolat

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Guilaume Czerw –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 123

Couronne biscuitée, sauce chocolat

1 Fouettez 1 minute le beurre mou avec le sucre au batteur puis ajoutez la farine, la levure, le lait et les œufs et mélangez à la cuillère.

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Patates douces confites au lard

Patates douces confites au lard

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Guilaume Czerw –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 122

Patates douces confites au lard

Brossez les patates sous l’eau, essuyez-les et nappez-les d’huile d’olive au pinceau. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 45 minutes…

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Mini pizzas blanches aux oignons rouges

Mini pizzas blanches aux oignons rouges

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Guilaume Czerw –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 116

Mini pizzas blanches aux oignons rouges

  • 10 tranches de pain aux graines toastées
  • 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile (50 g)
  • 1 petite boîte de pois chiches (200 g)…

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tartinettes aux anchois

Tartinettes aux anchois

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Guilaume Czerw –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 115

Tartinettes aux anchois

  • 10 tranches de pain aux graines toastées
  • 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile (50 g)
  • 1 petite boîte de pois chiches (200 g)…

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Parmentier canard

Parmentier de céleri-rave au canard

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 41

Parmentier de céleri-rave au canard

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 boule de céleri-rave (650 g environ)
  • 1 pomme de terre (175 g environ)
  • 1 c. à s. de gros sel…

1 Épluchez et coupez le céleri et la pomme de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec le gros sel, l’oignon épluché, le laurier et le lait. Complétez à niveau avec de l’eau et comptez 30 minutes de cuisson…

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lentilles blondes

Salade de lentilles blondes tièdes au hareng et oignon rouge

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 41

Salade de lentilles blondes tièdes au hareng et oignon rouge

1 Faites cuire les lentilles dans une grande marmite d’eau froide avec le laurier, le thym, la carotte coupée en morceaux….

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Daube de congre

Daube de congre

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 36

Daube de congre

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 kg de darnes de congre (proches de la tête)
  • 300 g de boulgour
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail….

1 Épluchez les oignons et l’ail, ciselez-les puis faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre et l’huile pendant 5 minutes…

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Soupe lotte palourdes

Soupe de lotte et palourdes au lard

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Pour 4 personnes

-2 petites queues de lotte (environ 500 g)
-1 kg de palourdes prêtes à l’emploi (c’est-à-dire dessablées)
-2 tranches de poitrine fumée
-2 gousses d’ail….

1.Ritournelle
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
Retirez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en fins lardons.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail….

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pâté berrichon

Pâté berrichon

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 34

Pâté berrichon

  • 1 Assemblez la farine et le beurre coupé en petits morceaux, malaxez puis ajoutez l’œuf et l’eau, formez une boule de pâte souple et homogène et réservez au frais 30 minutes….

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Magret de canard séché

Magret de canard séché

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 33

Magret de canard séché

  • 2 Saupoudrez le magret des deux côtés de la moitié du thym puis déposez-le dans la boîte hermétique. Recouvrez-le complètement de sel…….

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Velouté de champignons de Paris bruns 1

Velouté de champignons de Paris bruns

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Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot –  publiée dans la revue 180°C n°26, p 29

Velouté de champignons de Paris bruns

  • 2 Nettoyez les champignons, gardez-en 4 pour la finition et coupez les autres en 2. Disposez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail……

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