Étoilés Michelin : Du salé, du sucré et du vert
byCe mardi 22 mars, Michelin dévoilait à Cognac la sélection du guide Michelin 2022. 41 restaurants décrochent ou retrouvent une première étoile, 6 en…
La Gazette
Reportage, portraits, billets d’humeur, actualités…
Protégé : Vidéos privées
byIl n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
William Frachot : la Bourgogne en arôme de sainteté
byCréer la nouvelle fragrance bourguignonne. Voilà l’ambitieux dessein qui anime William Frachot depuis quelques années maintenant, dans les cuisines de son Chapeau Rouge au…
Domaine La Millière, Antoine Petrus :
“se mettre au service d’un terroir”
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Nous l’avions rencontré en 2016, avec l’envie de brosser son portrait dans les pages du tout premier numéro de notre revue 12°5. Depuis, pour…
L’Auberge Basque du chef Cédric Béchade, ambassadrice des producteurs au Pays Basque
byPour l’atteindre, il faut laisser derrière soi l’effervescence de la côte, et suivre la route qui serpente entre les vertes collines de l’arrière-pays basque….
Cocotte de joues de bœuf
byTrois ou quatre belles joues qui ont passé leur vie à savourer l’herbe dans les prés, du bon vin rouge bien élevé, un peu d’amour et de patience et nous voilà avec un grand plat familial à partager au coin du feu.
Veiller au grain : Vous reprendrez bien un peu de néonicotinoïdes ?
bySans surprise, l’autorisation provisoire d’employer des semences de betteraves sucrières traitées avec des produits contenant les substances actives imidaclopride ou thiamethoxam (néonicotinoïdes) a été…
Les prud’homies de pêche de Méditerranée
byLes prud’homies de pêches, vous connaissez ? Dans cette courte vidéo et en attendant le reportage grand format qui leur sera consacré dans les…
Patrice Vander, la bonne étoile d’Évian
bySous les fresques peintes par Gustave Louis Jaulmes un siècle auparavant, Patrice Vander manifeste chaque soir son attachement au terroir savoyard, un pays de…
Des dangers du name dropping
byLe serveur de ce bistrot urbain s’avance les bras chargés d’un trésor visiblement inestimable à ses yeux et annonce fièrement : « Beurre de…
La lutte anti-gaspi s’invite dans nos assiettes
byScandale longtemps étouffé, le gaspillage alimentaire devient enfin un enjeu de société. Il est l’affaire de tous, y compris des consommateurs. Les cageots ont…
Peter Fischer, roi de Provence !
byEntre deux collines embaumées de thym dans le pays de Mistral et de Giono, aussi tourmenté que l’olivier et le vénérable figuier, mais aussi…
Kintoa, le porc basque ne mourra pas !
byDes produits, des races, des espèces disparaissent régulièrement de notre patrimoine, dans une indifférence quasi générale. Dans les années 80, le porc de race…
Veiller au grain : Bloquer n’est pas baisser
byÀ ma gauche, le monde agricole, les céréaliers, la meunerie et les artisans boulangers. À ma droite, Michel-Edouard Leclerc et sa baguette au prix…
Jacques Pourcel, « Sens dessus-dessous »
bySi on ne les présente plus, ce n’est pas seulement parce que Laurent et Jacques Pourcel sont deux cuisiniers émérites, mais aussi parce qu’ils…
Veiller au grain : Le pigeon et son petit pois
byLe poète et écrivain, Raoul Ponchon (1848 – 1937) à qui l’on doit des milliers de vers dont la célèbre citation « quand mon verre est…
À Maubreuil, l’Odyssée nantaise de Quentin Gallouédec
byTout, à Maubreuil, appelle au voyage. Ses jardins plantés d’arbres exotiques, ses chambres thématiques, qui invitent tour à tour en Russie, en Birmanie ou…
Les héros de l’Hérault :
Caviar du Languedoc et d’exception !
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Au Château Castillonne, à Saint-Guilhem-le-Désert, un trio d’associés-amis signe un caviar superbe issu d’un mode de production exclusif… De quoi enchanter les chefs de…
Veiller au grain : Foie gras,
la décision qui gave
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Après les mairies de Grenoble en 2014, Strasbourg en juillet 2020 puis Villeurbanne, c’est au tour de la municipalité de Lyon de confirmer le…
Veiller au grain :
“Je serais pas étonné qu’on ferme”
by
Bien avant que la planète ne tremble face à l’arrivée du nouveau variant du Covid-19, baptisé Omicron, la situation en France n’était pas des…
