“Provisions”, le commerce pluriel et engagé ouvre ses portes à Marseille
byIl y a quelques mois, la librairie Maurel – véritable institution marseillaise spécialisée en Lettres étrangères – fermait ses portes. Bien décidées à continuer…
La Gazette
Reportage, portraits, billets d’humeur, actualités…
Hervé Bourdon, chef du Petit hôtel du grand large : le jardin, une nécessité, pas un choix
byLorsqu’il crée son premier potager en permaculture en 2012, à 5 minutes à pied du restaurant, Hervé Bourdon le fait non pas pour être en…
Veiller au grain :
Vous reprendrez bien un peu de farine ?
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Hasard de l’actualité ou terrible coïncidence, un cas de vache folle a été détecté en Angleterre début septembre 2021 au moment même où l’Union…
– Bon plan 180°C – :
Philippe Mille & Le Domaine Les Crayères
à Reims
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La Champagne et ses verts vallons, terroir d’exception dont la légende s’est construite et exportée bien au-delà de nos frontières hexagonales autour de ces…
Alexandre Couillon : objectifs zéro stock, zéro déchet
byPour cuisiner dans un restaurant sur une île, il y a deux solutions. La première, prendre ce qu’on y trouve et faire venir tout…
Jacques Marcon, le bonheur est dans le pré
byChaque mois, quand Jacques Marcon pense à la création d’un nouveau plat, sa réflexion ne se fait jamais autour du produit principal, mais en…
Veiller au grain :
Vachement affligeant
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L’image est réapparue début septembre sur le fil de l’Agence France Presse et reprise par des dizaines de médias dans le monde entier, celle…
Pépin le chef
byNuméro deux du 2 Etoiles Les Hauts de Loire pendant trois décennies, Dominique Pépin a succédé en octobre 2020 à Rémy Giraud, parti à…
Sur la trace du Morbier :
des Hommes, des vaches, du bon sens
et du savoir-faire
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En terres franc-comtoises, célébrées pour leur culture fromagère, nous avons suivi la trace du Morbier. Fromage discret, bien moins célèbre que le Comté son…
Les héros de l’Hérault :
Domaine de Puilacher,
Laure Margottin-Fages,
vigneronne de son temps
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Au cœur du Languedoc, elle patronne le domaine de Puilacher depuis 2008. Plus qu’une aventure individuelle, une véritable histoire de famille dont la tradition…
À l’Oustau de Baumanière, Glenn Viel : revenir en arrière
byDe commis au Meurice, à Paris, à chef exécutif au Cheval Blanc, à Courchevel, en passant par le Plaza Athénée et le Hyatt Madeleine,…
Interview – Nicolas Rondelli : Un chef profondément ancré en Méditerranée
byChef exécutif du restaurant étoilé Les Pêcheurs, au Cap d’Antibes Beach Hôtel, Nicolas Rondelli est un enfant du pays, qui a fait du terroir…
Veiller au grain :
Bleu, blanc, rouge… tout n’est pas rose !
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Le 2 juillet 2021, Emmanuel Macron inaugurait à l’Elysée, la seconde exposition du « Fabriqué en France » qui présentait 126 produits symboles du savoir-faire français,…
Les héros de l’Hérault : Sébastien Galtier du Mas des Colibris,
la quête du vibrant
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Ex-rugbyman pro, il s’est inventé un destin de vigneron après sa carrière sportive. Pas « histoire de » mais avec beaucoup de sérieux et de convictions,…
Un parcours de grâce : Belle Époque Society de Perrier-Jouët
byBelle Époque Society est une nouvelle proposition œnotouristique de la maison Perrier- Jouët. En pleine harmonie conceptuelle et esthétique avec la célèbre marque aux fleurs…
Veiller au grain :
Les étiquettes prennent de la bouteille
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Mieux informer les consommateurs sur la valeur énergétique et sur la liste des ingrédients contenus dans les vins, tel est le souhait de Bruxelles…
Philippe Mille, le porteur d’histoires
byMeilleur Ouvrier de France en 2011, étoilé dans la foulée, puis récompensé d’une seconde étoile l’année suivante, il n’aura fallu que quelques mois à…
Veiller au grain :
À minuit, tout le monde au lit
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Avant la crise sanitaire, les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie manquaient de personnel. En 2019, il se disait que 200 000 emplois…
Sur les crêtes d’Urkulu, première traite en estives
byL’invitation mentionnait un rendez-vous « sur les crêtes d’Urkulu pour rejoindre Jean-Bernard Maitia », berger, en estives. Elle provenait du Collège Culinaire de France. L’association regroupe…
Arvi* Dominique Belluard
byCe jeudi 17 juin 2021, alors que nous arpentions les vignes des Corbières, nous avons appris le décès de l’un des plus grands vignerons…
