POUR plein de monde
La crème framboisine
1 Mélangez la levure avec 1 cuillerée à soupe de sucre, l’eau et le lait tièdes. Laissez agir 10 minutes au chaud…..
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POUR 6 personnes
La pâte sablée
1 Préparez la pâte en assemblant la farine et le sucre puis ajoutez le beurre et l’œuf. Mélangez et formez une boule. Aplatissez-la un peu, emballez-la et réservez au frais 30 minutes…..
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POUR 6 personnes
1 Pour la sauce, mixez la menthe et le persil avec les câpres. Ajoutez le zeste du citron, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, la moutarde et l’huile. Salez, poivrez, mélangez et réservez…..
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POUR 6 personnes
1 Pour la sauce, chauffez le vinaigre et le sucre à feu doux en mélangeant pendant quelques minutes puis ajoutez hors du feu la menthe ciselée. Réservez…..
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POUR 4 personnes
1 Équeutez les asperges et coupez-les en tronçons. Faites chauffez le bouillon dans une casserole. Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail puis faites-les dorer dans une sauteuse avec l’huile pendant 5 minutes…..
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POUR 4 personnes
La pâte
1 Assemblez tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot, pétrissez 2 à 3 minutes puis laissez reposer 1 heure à température ambiante…..
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POUR 4 personnes
La farce :
1 Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette avec le thon. Ciselez les herbes et concassez les câpres. Assemblez tout ça, salez, poivrez et voilà une farce extra !….
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POUR 4 personnes
1 Écossez les fèves et faites-les cuire 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les puis laissez-les refroidir un peu avant de retirer la petite peau qui les entoure…..
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POUR 4 personnes
1 Rincez et cassez la base des asperges (10 cm environ à retirer). Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes environ. Laissez refroidir…..
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POUR 4 personnes
La pâte
1 Mélangez la farine avec les œufs et le lait. Salez et poivrez. Fouettez et laissez reposer à température ambiante…..
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POUR plein de croquants
1 Faites fondre le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange devienne doré. Comptez 20 à 25 minutes en surveillant de près vers la fin de la cuisson…..
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POUR 12 financiers
1 Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laissez-le refroidir…..
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POUR 1 pâte
1 Mélangez la farine, la fécule et le sel. Ajoutez l’huile et l’eau. Formez une boule. Enveloppez-la et réservez au frais 30 minutes à 1 heure…..
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POUR beaucoup de personnes
L’huile à l’ail
1. Pour l’huile à l’ail, épluchez les gousses d’ail et coupez-les en tranchettes. Faites-les cuire dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à dorer, réservez hors du feu….
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POUR 1 bol
1 Versez le lait, la crème et le sel dans une casserole. Portez à frémissements en mélangeant de temps en temps puis ajoutez le jus de citron et faites cuire 2 minutes à feu très doux. Laissez reposer 5 minutes hors du feu….
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POUR 1 bocal de 50 cl
1 Ébouillantez un bocal de 50 cl avec un joint en caoutchouc (ou un pot à confiture) pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez sur un torchon…..
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POUR 4 personnes
1 Zestez les citrons puis pressez-les. Versez le jus sur la semoule, ajoutez un demi-verre d’eau bouillante et l’huile d’olive. Couvrez et laissez gonfler la graine 10 minutes…..
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POUR 6 personnes
1 La meringue. Préchauffez votre four à 100 °C. Battez les blancs en neige et quand ils commencent à s’affermir ajouter le sucre blanc en pluie. Stoppez quand le mélange est dense, blanc et brillant. Étalez la meringue sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez à 100 °C pour environ 3 heures…..
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POUR 6 personnes
La pâte
1 La crème (1). La veille, mixez les feuilles de basilic dans 10 cl de lait. Versez dans un verre. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit…..
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POUR 4 personnes
1 Écossez les petits pois et conservez les cosses pour réaliser, plus tard, un jus ou une soupe. Lavez les oignons rouges, éliminez les radicelles, gardez 10 cm de fane et émincez-les. Lavez les herbes, émincez 4 feuilles de menthe et 4 brins de marjolaine. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers…..
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