Crème renversée et coulis de muscat
byEt le caramel alors ? Et bien dans cette version il n’y en a pas sinon elle s’appellerait crème caramel n’est ce pas ?…
Les recettes
Retrouvez, sur cette page l’index des recettes parues dans 180°C, 12°5 et les Cahiers de Delphine.
Offre digitale 100% Bien manger
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Compotée de quetsches et petits beurre
byUne bonne façon d’utiliser les prunes ramolos échouées dans le fond du panier, avec des petits beurre, ça promet un bon 4 heures.
Daurade au four
byUne belle daurade alanguie sur un lit douillet de champignons avec quelques oignons et lardons pour corser le tout… Voilà un bon repas du dimanche qui s’annonce !
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Rillettes de maquereaux aux câpres
byDans la famille tartinade, je demande la fille
Chou pointu en frichti
byQue faire avec ce joli chou gentil et doux ? Un petit frichti vite fait pour un dîner parfait.
Pain de kaki double face ou « tartokaki »
byComme un gâteau aux fruits ou plutôt non, comme une tarte, on dirait plus une fougasse en fait ou alors un pain moelleux :…
Chutney de kaki et rôti de porc
byUn chutney qui peut se préparer à l’avance et se conserver plusieurs semaines au frais pour ensuite accompagner plaisamment un rôti ou venir simplement…
Galette des rois
byDe la pâte feuilletée pas trop industrielle c’est essentiel, de la crème d’amande maison c’est quand même très bon et puis, roule galette !…
Mendiants florentins
byCette petite gourmandise de Noël n’a rien à voir avec une quête italienne mais bien avec une croquante croquette chocolatée.
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Riz aux noix de cajou et poulet citronné
byLe petit frichti du samedi pour se faire du bien vite fait bien fait…
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Petits gâteaux crousti-fondants aux pommes, bananes et amandes
byEt la douceur du dimanche pour enrober les hanches !
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Daube de boeuf, purée de pommes de terre et céleri
byUne viande confite qui s’effiloche à la fourchette, une sauce parfumée et bien relevée, de la purée pour éponger tout ça et nous voilà heureux comme des rois !
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Échine aux pruneaux
byEncore un petit frichti qui se fait sans y penser et qui s’avère somme toute tendre et fondant, ça fait du bien quand il fait froid dehors…
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Pommes de terre chapelurées et petites chipos sympas
byUne chapelure maison qui enrobe de croustillant des pommes de terre sautées et des petites saucisses remarquables de chez Payany* qui pendouillent en vitrine, voilà de quoi faire un bon repas. *rue Breteuil à Marseille
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Tôt-fait aux pommes
byLa pomme en l’air détient le triste record de pesticides et autres cochonneries qu’on lui inflige pour la rendre plus « belle », mais sous sa beauté plastique, rien de bien joli à se mettre sous la dent… Alors, s’il vous plait, choisissez-la bio, l’avenir vous le rendra au centuple.
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Lait au curcuma frais et sablés à l’anis
byUne boisson stimulante pour parer à toutes les misères qui nous guettent : anti oxydante, anti cancer, anti inflammatoire, anti bactérienne etc… et des biscuits anti rien, mais délicieux pour arrondir les notes un peu astringentes de ce rhizome ultra-orange.
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Polenta grillée et coques à l’ail
byDe la polenta, oui… Mais grillée comme ça, c’est tout de suite plus sympa que l’habituel plâtras figé qu’on nous sert si souvent. Et avec des coques, c’est la baraka !
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Poires à la cannelle et tuiles aux noisettes
byJoli, frais, croustillant, léger, séduisant : un bon dessert pour annoncer l’automne. Texte et recette de Delphine Brunet, extraits des Cahiers de Delphine #91
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Tarte sablée aux figues et au thym
byLa figue s’épanouit, c’est le moment de la coucher sur une bonne pâte. Texte et recette de Delphine Brunet, extraits des Cahiers de Delphine #88
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Omelette aux trompettes
byQuelques œufs bio, une poignée de sympathiques champignons et quelques herbes fines, ça vaut mieux qu’un croque monsieur sous vide, non ? Texte et recette de Delphine Brunet, extraits des Cahiers de Delphine #87
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